DESCRIZIONE

Tostate i pinoli in una padella antiaderente per qualche minuto e metteteli da parte. In una casseruola fate a soffriggere nell’olio extravergine di oliva lo scalogno tritato e le pere tagliate a cubetti per 2 minuti.

Unite il riso e tostatelo per qualche minuto, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco. Continuate la cottura a fuoco medio per 15 minuti mescolando e aggiungendo mestoli di brodo bollente.

A fine cottura mantecate il risotto con i cubetti di Caciotta Cademartori e una noce di burro. Servite il risotto con i pinoli tostati, una macinata di pepe nero e del prezzemolo tritato.

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