DESCRIZIONE

Scolate, sciacquate e asciugate i fagioli cannellini, metteteli in un mixer con 1/4 di cipolla rossa, 1/4 di scalogno, le foglie di 1 rametto di timo, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, il caprino Cademartori, sale e pepe. Frullate fino a ottenere una crema.

Grigliate le mazzancolle sgusciate e lavate su una griglia calda. Versate 2-3 cucchiai di crema sul piatto e adagiatevi le mazzancolle.

Servite il piatto ben caldo con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo, un pizzico di peperoncino e qualche fogliolina di timo.

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