DESCRIZIONE

Tagliate la caciotta Cademartori a fettine molto sottili. Tagliate le pere a fettine sottili e spruzzate con il succo di  limone.

Disponete la fetta di carpaccio di pesce spada su un piano, farcitela con una fetta di caciotta, una di pera, qualche foglia di rucola e una macinata di pepe.

Avvolgete l’involtino e chiudetelo utilizzando un filo d’erba cipollina. Spruzzate gli involtini con del limone e aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.

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