DESCRIZIONE

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottile, eliminate la buccia alle patate e tagliatele a cubetti, tagliate i porri a fettine.

In una padella capiente fate imbiondire i porri con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, poi aggiungete i carciofi e le patate, aggiustate di sale, pepe e coprite con 400 ml d’acqua circa. Fate cuocere, con il coperchio, mescolando di tanto in tanto per circa 20/25 minuti.

Passate le verdure al mixer, mettete il composto in una casseruola sul fuoco a fiamma bassa, aggiungete il latte, il taleggio a tocchetti, 1 cucchiaio di farina e amalgamate.

Servite con un filo d’olio extravergine a crudo, un pizzico di pepe,una spolverata di mandorle tostate a fette e l’erba cipollina tritata.

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